Kohlenstoffstahl ist schärfer, rostet jedoch leicht; Edelstahl ist langlebiger und rostbeständig.
| Merkmal | Kohlenstoffstahl | Edelstahl | Bevorzugt von |
|---|---|---|---|
| Schärfe | Sehr hoch | Hoch | Friseure, Enthusiasten |
| Haltbarkeit | Mäßig (rostet leicht) | Hoch (rostbeständig) | Alltagsnutzer |
| Wartung | Hoch (erfordert Trocknen/Ölen) | Niedrig | Personen, die minimale Wartung bevorzugen |
| Korrosionsbeständigkeit | Niedrig | Hoch | Personen in feuchten Klimazonen |