| Matériau | Netteté | Durabilité | Entretien | Résistance à la corrosion |
|---|---|---|---|---|
| Acier à haute teneur en carbone | Très élevée | Modérée | Élevé | Faible |
| Acier inoxydable | Élevée | Élevée | Modéré | Élevée |
| Céramique | Modérée | Très élevée | Faible | Très élevée |
| Métaux revêtus | Élevée | Élevée | Modéré | Élevée |
L’acier inoxydable à haute teneur en carbone est optimal en raison de son excellent équilibre entre netteté, durabilité et résistance à la corrosion. Il combine les meilleures qualités de l’acier à haute teneur en carbone et de l’acier inoxydable, offrant un tranchant net avec moins d’entretien contre la rouille.