Углеродистая нержавеющая сталь является оптимальной.
| Материал | Острота | Долговечность | Уход | Устойчивость к коррозии |
|---|---|---|---|---|
| Углеродистая сталь | Очень высокая | Умеренная | Высокая | Низкая |
| Нержавеющая сталь | Высокая | Высокая | Умеренная | Высокая |
| Керамика | Умеренная | Очень высокая | Низкая | Очень высокая |
| Покрытые металлы | Высокая | Высокая | Умеренная | Высокая |
Углеродистая нержавеющая сталь является оптимальной благодаря отличному балансу остроты, долговечности и устойчивости к коррозии. Она сочетает в себе лучшие качества углеродистой и нержавеющей стали, предлагая острое лезвие с меньшими затратами на уход от ржавчины.